pealkiri
Puuvilja-marjapüreeta marmelaadimassi säilitamistemperatuuri ja –aja mõju lõpptoote omadustele
The effect of storage temperature and time of jelly mixture without puree on the properties of final product
autor
Kaasik, Kristina
märksõnad
marmelaadimass
tekstuur
jelly mixture
texture
kirjeldus
Sisukokkuvõte
Abstract
juhendaja
Laos, Katrin
kaitsmiskuupäev
09.06.2014
keel
est
õigused
Ligipääs piiratud, kuna sisaldab ettevõtte konfidentsiaalset infot
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing