title
Alkoholivaba leivakalja retsepti väljatöötamine
Recipe development of alcohol-free kvass
author
Märts, Gloria
keywords
kali
leivakali
piimhappebakterid
jook
kääritamine
fermentatsioon
retsept
alkoholivaba
bakalaureusetööd
kvass
bread kvass
lactic acid bacteria
beverage
fermentation
recipe
alcohol-free
bachelor's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Rosend, Julia
Kuldjärv, Rain
defence date
12.06.2019
language
est
rights
Konfidentsiaalne lõputöö
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Loodusteaduskond
School of Science
department / college
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
subunit
Toidutehnoloogia osakond
Division of Food Technology