pealkiri
Kiirendatud mikroskoopilise meetodi väljatöötamine jää rekristalliseerumise uurimiseks jäätises
Development of an accelerated microscopic method for analysis of ice recrystallisation in ice cream
autor
Kalde, Helen
märksõnad
jää rekristalliseerumine
jäätis
kiirendatud mikroskoopiline meetod
stabiilsus
säilivusaeg
magistritööd
ice recrystallisation
ice cream
accelerated microscopic method
stability
shelf life
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Klesment, Tiina
Kaleda, Aleksei
kaitsmiskuupäev
05.06.2018
keel
est
õigused
Avalikustamisele mittekuuluv lõputöö
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
allüksus
Toidutehnoloogia osakond
Division of Food Technology