pealkiri
Inaktiivse pärmi kasutamine lihatoodetes
Use of Inactivated Yeast in Meat Products
autor
Järvela, Kaivi
märksõnad
pärm
keeduvorstid
sink
vorstid
tekstuur
organoleptiline hindamine
magistritööd
inactivated yeast
emulsified sausages
restructured ham
sausages
texture analysis
sensory analysis
cooking loss
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Kaasik, Signe
Laos, Katrin
kaitsmiskuupäev
05.06.2019
keel
est
õigused
Avalikustamisele mittekuuluv lõputöö
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
allüksus
Toidutehnoloogia osakond
Division of Food Technology