title
Köögiviljamahlade fermenteerimine ja tootearendus
Fermentation of vegetable juices and product development
author
Uzhakhova, Aset
keywords
fermenteerimine
käärimine
piimhappebakterid
Lactiplantibacillus plantarum
mahl
magusained
tootearendus
organoleptiline hindamine
fermentation
lactic acid bacteria
Lactiplantibacillus plantarum
juice
sweetener
product development
sensory analysis
bakalaureusetööd
bachelor's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Vene, Kristel
defence date
21.01.2025
language
est
rights
Tähtajalise juurdepääsupiiranguga lõputöö. Täistekst avalikustatakse 21.01.2030
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
Thesis with time-limited access. The full text will be published 21.01.2030
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Loodusteaduskond
School of Science
department / college
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology